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夏のそば愛好会 IN 大幸庵 (第71回) 【後編】
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    しばらくぶりじゃのォ。
    お主はこの暑さの中
    ちゃーんと健康を維持出来とるかぁのォ?

    「ワシはもう既に三度ほど溶けてしもたヮ」(笑)

    さて、前回は「そば愛好会」の前半の
    「二胡」の演奏会の様子を
    話したんじゃったのォ。
    【前編はこちら】
    今回は、後半部分の「料理」の方を
    紹介するとしよう。

    今回の「お品書き」じゃ。



    では、順に紹介するとしんぜよう。

    先付け「豆乳そば豆腐」



    そば豆腐の上に「生うに」
    この濃厚な二つの味が、実にうまく間マッチしとるのォ。
    「順才」(じゅんさい)も良いアクセントじゃのォ。

    次は「そば味噌」じゃ。



    これが、また「酒」とあうんじゃ!
    “酒”は「ビール」(アサヒスーパードライ)の他に
    「日本酒」(生貯蔵酒「土佐鶴」)
    そば焼酎〔玄 庵〕があるんじゃ。

    そして、赤のグラスワイン
    「ジュナール・メルロー」赤 〔フランス〕
    白のグラスワインが
    リッシュモン・シャルドネ白〔フランス〕なんじゃ。



    これが“呑み放題”なんじゃから驚きじゃ。

    “お造り”は、
    「本まぐろ」に「鱧おとし」



    この「竹の器」が涼しげじゃのォ。

    そして“そばよし”伝統の技を活かした
    “変わりそば”の「トマト切りそば」
    じゃ。



    「サラダ仕立て」で仕上げてあるんじゃ。
    この「マイクロトマト」がなんとも
    可愛らしいじゃろ。

    お次は“小鍋”の「合鴨のそばしゃぶ」

    鴨が美味いのは、当たり前なんじゃが、
    また鴨の旨みが出た「出汁」
    “そばしゃぶ”をするという。



    “そばしゃぶ”に打った「そば」も変わっておるぞ。
    判りやすく言えば「きしめんそば
    “平打ちそば”はどこでもはお目にかかれんぞ。



    これこそ

    「一皿で二度美味しい!」

    “お凌ぎ”は「そば寿し三種」



    「ダッタン」「茶そば」「二八」

    「揚げ蕎麦がきと鰻、自然薯とろろ掛け」



    これは、かなり凝った芸術作品とも呼べる
    「創作料理」じゃのォ。

    そして、会の始まる直前に武田知之会長が
    腕にによりをかけて打った「手打ち二八そば」




    そう、そう
    この「蕎麦の秘密」が知りたいじゃろ。
    見た目には判らないんじゃが
    「香り」をかぐと判るはずじゃ。

    なんとこの蕎麦…

    「新そば」
     
    なんじゃ!!!

    普通「新そば」が食べれる時期は“秋”なんじゃが
    これは、大分県豊後高田産の
    「春蒔きそば」

    6月ごろに収穫する「春そば」なんじゃ。

    これを「辛味おろし」で食べると
    そば好きには、本当にたまらんのォ。



    最後の仕上げは“デザート”で。
    「抹茶わらびとそば白玉団子」



    最後まで“こだわりのそばづくし”じゃ。
    どうじゃ、満足じゃったかな?

    みんな満足そうでよかったわい。
    特に後ろに座っておる美女は
    鼻歌まで歌って、上機嫌みたいじゃのォ。

    ん!?
    「お地蔵さま、この歌は何の歌か
    知ってますか?」
    じゃと〜。
    ワシが年寄りじゃから、最近の若い歌手の歌を
    知らんとでも思っておるんじゃろう…

    ところがどっこいじゃ…
    その曲は〜

    「AIKOかい?」


    大幸庵の公式ホームページ
    posted by: アンジェリーナ(仮名) | そば愛好会 | 14:11 | comments(2) | trackbacks(0) | - |
    はじめまして。見事なそばづくしのコースですね。美味しそう、しかも美しい・・・。見とれました。「そば茶飯」の作り方が知りたくて検索するとヒットしたので見せて頂きました。キレイなブログですね。
    | ラブリー白おばけ | 2007/10/14 10:45 AM |
    >ラブリー白おばけ様へ

    ありがたい「コメント」に感謝じゃ。

    そうなんじゃ、大幸庵の「創作そばコース」は
    見た目にも美しく、そして美味しい!
    その上じゃ「健康に良い!!」

    「キレイなブログ」とな。
    色々と褒めてもらって、本当に嬉しい限りじゃ。

    また、立ち寄ってもらえるのを
    待っとるぞい!
    | そば地蔵 | 2007/10/16 12:05 PM |









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